Холодный суп из кабачков

Хочу поделиться ещё одним холодным супом, в этот раз с кабачком. Готовится тоже очень быстро, а получается очень вкусно! Приглашаю на угощение!

Категория:

Бульоны и супы

Холодные супы

Холодный суп-пюре

Ингредиенты для «Холодный суп из кабачков»:

Кабачок
(600-700 грамм)
—
2 шт
Лук репчатый
(Маленький)
—
1 шт
Чеснок
—
1 зуб.
Бульон
(Овощной, или вода)
—
250 мл
Йогурт
(У меня греческий, можно любой)
—
450-500 г
Помидор
(Для подачи)
—
1 шт
Специи
(На свой вкус, у меня щепотка куркумуы и сумах)
—
1-2 ч. л.
Соль
—
по вкусу
Перец черный
—
по вкусу
Зелень
(У меня шнит-лук и петрушка)
—
по вкусу
Масло оливковое
—
1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

999.4 ккал

белки

38.8 г

жиры

33.3 г

углеводы

122.3 г

Порции

ккал
249.9 ккал
белки
9.7 г
жиры
8.3 г
углеводы
30.6 г

100 г блюда

ккал
62.5 ккал
белки
2.4 г
жиры
2.1 г
углеводы
7.6 г

Рецепт «Холодный суп из кабачков»:

Самый простой набор продуктов.

Луки чеснок мелко нарезать.
Разогреть оливковое масло, слегка потушить.
Кабачок нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, потушить 5 минут.
Добавить овощной бульон, или воду, потушить 10-15 минут до готовности.

Приблизительно 1/3 часть отложить в чашку, остальное пробить блендером, добавить зелень, соль, перец и специи, ещё раз пробить до гладкого состояния. Теперь добавить оставленные в сторону кабачки и слегка пробить, чтобы остались небольшие кусочки.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Остывщие овощи смешать с йогуртом, можно положить любой йогурт, чем меньше жирности в йогурте, тем диетичнее будет суп. Я предпочитаю греческий. Суп получается густой, его можно разбавить водой на своё предпочтение. Попробовать суп, если надо, подсолить.