Яблочный пирог с заварным кремом

Вот и настал сезон вкусных, сочных, ароматных яблок. Хочу предложить вам рецепт песочного пирога с заварным кремом и яблочной начинкой.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Яблочный пирог с заварным кремом»:

Начинка

Яблоко
(крупные)
—
4 шт

Песочное тесто

Мука пшеничная

/

Мука
—
250 г
Масло сливочное
—
150 г
Яйцо куриное
—
1 шт
Сметана
—
2 ст. л.
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л.
Сахар
—
100 г

Заварной крем

Молоко
—
200 мл
Шоколад белый
—
100 г
Желток яичный
—
2 шт
Сахар
—
50 г
Крахмал кукурузный
—
2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3980.8 ккал

белки

55.6 г

жиры

193.7 г

углеводы

547.4 г

100 г блюда

ккал
227.5 ккал
белки
3.2 г
жиры
11.1 г
углеводы
31.3 г

Рецепт «Яблочный пирог с заварным кремом»:

1. Готовим песочное тесто:
— Муку (муки может уйти чуть больше или меньше), сливочное масло (масло должно быть охлажденное), сахар, разрыхлитель, соль, добавляем в чашу миксера и измельчаем всё в крошку.
— Затем к крошке добавляем яйцо и сметану, замешиваем тесто. Как только тесто собралось в один комок миксер выключаем.
— Тесто делим на две не равные части. Меньшею часть заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник.
— Большую часть теста раскатываем в тонкий пласт и перекладываем в подготовленную форму для выпекания.
— Прижимаем тесто к краям формы, формируем бортики. Форму с тестом убираем в морозильную камеру на 30 мин.
2. Готовим заварной крем:
— В сотейнике смешиваем молоко и белый шоколад, ставим на огонь и нагреваем до растворения шоколада. Не кипятим!
— В миске смешиваем желтки, крахмал, сахар, перемешиваем при помощи венчика.
— К яичной смеси тонкой струйкой добавляем молоко с растопленным шоколадом перемешиваем.
— Ставим смесь на медленный огонь и постоянно помешивая, варим до загустения.
— Как только заварной крем загустеет, снимаем с плиты. Крем накрыть пищевой пленкой «в контакт» и оставляем заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
3. Готовим начинку:
— Яблоки очищаем и нарезаем дольками.
4. Собираем пирог:
— Охлажденное тесто достаём из холодильника и на тесто выкладываем в один слой нарезанные яблоки, а затем покрываем яблоки кремом, на крем выкладываем ещё один слой яблок.
— Достаём вторую часть теста и украшаем им пирог по своему желанию.
5. Духовку разогреваем до 180 гр. выпекаем пирог 25-30 мин время выпекания зависит от вашей духовки.
Готовому пирогу даём полностью остыть и только потом достаём из формы ( лучше выпекать в разъёмной форме).