Конгрио (креветочная рыба) жареная

Рыбу конгрио недаром называют креветочной рыбой: ее вкус и правда напоминает вкус креветок. Мясо одновременно и довольно плотное, и в то же время сочное, нежное. Готовить ее можно любым способом, я выбрал самый традиционный: поджарил на сковороде в легкой мучной панировке. Предварительно немного помариновал. Получилось так хорошо, что 700-граммовую упаковку – 6 кусков – мы с женой умели в один присест.
Указывая время приготовления, не учитываю время, потраченное на маринование рыбы: у меня заняло часа два, но можно и меньше.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Конгрио (креветочная рыба) жареная»:

Основной

Конгрио
(готовые порционные куски)
—
700 г
Масло растительное
(для жарки)
—
4 ст. л.

Для маринада

Перец черный
(у меня горошек, и не просто черный перец, а перец кубеба)
—
8 шт
Перец душистый
—
6 шт
Семена горчицы
—
1 ч. л.
Кориандр
(семена)
—
1 ч. л.
Тимьян
—
6 веточ.
Вино белое сухое
—
100 мл

Для панировки

Мука пшеничная

/

Мука
—
3 ст. л.
Соль
—
2 ч. л.
Перец белый
—
½ ч. л.

Для ганира

Батат
(сладкий картофель)
—
1 шт
Масло топленое
—
2 ст. л.
Соль
—
по вкусу
Листья салата

/

Салат
(у меня салатный микс)
—
1 пуч.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2134.4 ккал

белки

155.2 г

жиры

107.6 г

углеводы

122.6 г

Порции

ккал
533.6 ккал
белки
38.8 г
жиры
26.9 г
углеводы
30.7 г

100 г блюда

ккал
135.1 ккал
белки
9.8 г
жиры
6.8 г
углеводы
7.8 г

Рецепт «Конгрио (креветочная рыба) жареная»:

Рыбу разморозить в холодильнике прямо в упаковке.

Приготовить маринад. Смешать в ступке оба перца, семена горчицы, кориандр, растолочь пестиком.

В емкость, где будете мариновать, уложить рыбу, всыпать сухую смесь, добавить веточки тимьяна целиком.

Влить вино, перемешать. В процессе маринования (у меня он занял часа два, можно и меньше) рыбу нужно несколько раз перемешивать, чтобы она промариновалась равномерно.

В плоское блюдо насыпать муку, добавить соль и белый перец, перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло. Куски рыбы обваливать в панировке, предварительно стряхнув лишний маринад (без фанатизма – он не повредит вкусу), жарить со всех сторон сначала на сильном огне, потом можно убавить до среднего – в зависимости от того, как греет ваша плита и как велики куски рыбы.

В другой сковороде приготовить гарнир. Батат очистить.

Нарезать тонкими брусками.

В сковороде разогреть топленое масло, жарить батат, периодические перемешивая, до готовности – примерно 15 минут. Посолить в самом конце и перемешать.