Салат «Переполох»

Интересный, очень вкусный салатик с пикантной заправкой. Мясо получается изумительным. Рецепт вычитала в одном из кулинарных журналов лет 5 назад. С тех пор, салат стал частым гостем на моём столе, в летнее время года, когда овощи обладают натуральным вкусом и пущим ароматом! Угощайтесь!!!
Автор — Наталья Смагина. Название не меняла.

Категория:

Салаты

Салаты из мяса

Салаты из говядины

Ингредиенты для «Салат "Переполох"»:

Салат

Говядина
—
150 г
Помидор
(маленькие; желательно черри)
—
7 шт
Огурец
(свежие; небольшие)
—
2 шт
Перец болгарский
(граммов 50)
—
0,5 шт
Кукуруза
—
3 ст. л.
Щавель
(свежий; листики)
—
15 шт
Соевый соус
—
3 ст. л.
Масло подсолнечное
(без запаха; можно меньше)
—
1 ст. л.

Заправка

Масло оливковое
—
4 ст. л.
Горчица
(1 ст. л. без горки)
—
по вкусу
Сок лимонный
—
2 ч. л.
Соль
(хорошая щепотка)
—
по вкусу
Перец черный
—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1625.9 ккал

белки

47.7 г

жиры

115 г

углеводы

102.8 г

100 г блюда

ккал
105.6 ккал
белки
3.1 г
жиры
7.5 г
углеводы
6.7 г

Рецепт «Салат "Переполох"»:

Говядину зачистить от плёночек, если таковые есть; вымыть и обсушить.
Я купила вот такие разные кусочки, хотя в упаковке они смотрелись более аккуратными.

Мясо порезать на одинаковые полосочки. У меня это не особо получилось...

Замочить в соевом соусе на полчаса. Можно и дольше.

За время маринования мясо должно хорошо впитать соус.

Соус слить. Говядину обжарить минутки 3, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, в небольшом количестве растительного масла. Огонь — выше среднего. Не пересушите!!!

Мясо выложить на тарелочку и остудить. Я люблю степень прожарки medium well (почти прожаренный).

Овощи моем, обсушиваем и нарезаем:
помидорки черри — пополам. У меня их не было, поэтому разрезала где на половинки, где на четвертинки;
огурцы — колечками (можете брусочками);
половинку небольшого перчика — соломкой.
Простите, но этот процесс я не снимала...

Листики щавеля выкладываем на ложку-шумовку с дырочками и быстро обдаём кипятком, либо опускаем в емкость с закипевшей водой на одну секундочку. Опустили и тут же вынули. Главное, чтобы он сильно не размяк.
Если нет щавеля, то можете пропустить этот шаг. Но, я очень рекомендую!

На дно салатника кладём огурцы, затем перец. Укладываем дольки помидор и присыпаем консервированной кукурузкой.

В пиалочке смешиваем оливковое масло (желательно на другое не менять!), лимонный сок, немножко свежемолотого перчика, хорошую щепотку соли и 1 ст. л. горчицы. У меня была: "Русская". Т. к. баночка уже была давно открытой, горчица была не очень крепкой. Количество ингредиентов регулируйте под свой вкус. Заправку хорошо перемешиваем.