Зефир в вафельном рожке

Зефир — лакомство, которое любят все и я больше не покупаю его в магазине. Домашний конечно вкуснее и ароматнее. Это прекрасный десерт который можно подать различными способами, а также он может быть прекрасным подарком для близких и друзей.

Категория:

Десерты

Фруктовые десерты

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Зефир в вафельном рожке»:

Пюре фруктовое
(яблочное)
—
100 г
Пюре ягодное
(тёрн, можно брать любое пюре — смородина, слива, айва, клюква и т.д.)
—
25 г
Белок яичный
—
30 г
Сахар
—
300 г
Вода
—
70 мл
Агар-агар
(крепость 900)
—
5 г
Вафельные трубочки
(у меня рожки — их можно приготовить самим, а можно купить уже готовые)
—
16 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1312.3 ккал

белки

3.7 г

жиры

0 г

углеводы

325.3 г

Порции

ккал
82 ккал
белки
0.2 г
жиры
0 г
углеводы
20.3 г

100 г блюда

ккал
247.6 ккал
белки
0.7 г
жиры
0 г
углеводы
61.4 г

Рецепт «Зефир в вафельном рожке»:

Я беру уже готовое пюре, которое хранится у меня в морозильной камере, его я заготавливаю заранее и всегда удобно взять нужное колличество и быстро сделать десерт. В зависимости от того какое пюре вы добавите к яблочному будет зависеть ваш цвет зефира и никаких красителей. Сейчас у меня тёрн, яблоко, белок и начинаем взбивать

Хорошо взбиваю миксером до объединения и увеличения массы

Вот такое воздушное пюре у меня получилось

Теперь начинаем заниматься агар-агаром, для начала соедяняем его с водой и ставим на огонь. Когда жидкость нагревается она превращается в желеобразную массу, это говорит о том что агар хороший и у нас все получится

Добавляем весь объем сахара и перемешиваем

Даем массе закипеть, помешиваем лопаткой чтобы агар не подгорел

Доводим массу до 110 градусов и начинаем ее вводить тонкой струйкой во взбитое пюре. Перемешиваем до полного объединения

Затем готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и приступаем к формированию десерта

Вафельные рожки я приготовила заранее

Заполняем рожки зефиром и они готовы к употреблению

В разрезе

Еще я попробовала заполнить вафельные корзиночки зефиром с добавлением ягодного пюре

))

А если у вас закончились рожки, то можно отсадить зефирки на пергаментную бумагу и дать им стабилизироваться 4 — 6 часов, а затем обсыпать сахарной пудрой и соединить две половинки.